Wärmendes Chili con Carne nach Jamie Oliver

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Wenn die Tage wieder kürzer werden, es draußen langsam ungemütlich wird und die Temperaturen sinken, beginnt bei uns die Zeit der herzhaften Wohlfühlgerichte. Eintöpfe, wärmende Suppen und natürlich auch ein richtig deftiges Chili con Carne landen dann öfters auf unserem Esstisch. Gerichte, die von innen wärmen und wunderbar duften.

Wir besitzen schon seit vielen Jahren, ich glaube da waren die Kids noch nicht einmal auf der Welt, einige Kochbücher von Jamie Oliver und sind richtige Fans seiner Rezepte. Eine lange Zeit haben wir allerdings gar nicht mehr so viel mit den Büchern gekocht. Meistens wurde doch schnell im Thermomix oder im Internet nach einem Rezept gesucht sowie spontan etwas aus den vorhandenen Zutaten gezaubert. Neulich fiel dann allerdings unser Internet aus und plötzlich hatten wir wieder unsere Jamie-Oliver-Kochbücher in den Händen. Beim Durchblättern haben wir so einige Rezepte entdeckt, die wir schon lange nicht mehr gekocht hatten. Das hat uns auf eine schöne Idee gebracht: Wir möchten künftig wieder viel häufiger unsere Kochbücher aus dem Regal holen und uns von den Rezepten inspirieren lassen.

Den Anfang macht dieses leckere Chili con Carne nach Jamie Oliver aus der Kochschule. Ein wunderbar herzhaftes Gericht mit Hackfleisch, knackigem Gemüse, Bohnen, Kichererbsen und einer aromatischen Gewürzmischung. Durch Kreuzkümmel, Zimt und Chilipulver bekommt das Chili eine tolle Würze, während es eine gute Stunde vor sich hin köcheln darf. Dazu essen wir am liebsten und ganz klassisch, Reis.

Chili con Carne nach Jamie Oliver

Ein herzhaftes Chili, das sich wunderbar vorbereiten lässt und am nächsten Tag fast noch besser schmeckt. Es ist übrigens nicht so feurig scharf wie man es sich vielleicht vorab vorstellt. Kinder können bedenkenlos mitessen!

Du benötigst:

• 2 mittelgroße Zwiebeln
• 2 Knoblauchzehen
• 2 mittelgroße Möhren
• 2 Stangen Staudensellerie
• 2 rote Paprikaschoten
• Olivenöl
• 1 gehäufter Teelöffel Chilipulver
• 1 gehäufter Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
• 1 gehäufter Teelöffel gemahlener Zimt
• 1 Dose Kichererbsen (400 g)
• 1 Dose rote Kidneybohnen (400 g)
• 2 Dosen geschälte Tomaten (je 400 g)
• 500 g hochwertiges Rinderhackfleisch
• ½ Bund frischer Koriander (ca. 15 g)
• 2 Esslöffel Balsamico-Essig
• Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

So wird’s gemacht:

Gemüse vorbereiten
Zunächst die Zwiebeln, den Knoblauch und die Möhren schälen. Anschließend zusammen mit dem Staudensellerie fein hacken. Hier muss man nicht besonders akkurat arbeiten – das Gemüse darf einfach schön klein geschnitten werden. Die roten Paprikaschoten halbieren, Stielansatz und Kerne entfernen und das Fruchtfleisch grob würfeln.

Gemüse und Gewürze anbraten
In einem großen Topf etwa 2 Esslöffel Olivenöl bei mittlerer bis hoher Hitze erwärmen. Das vorbereitete Gemüse hineingeben und zusammen mit Chilipulver, Kreuzkümmel und Zimt anbraten. Eine gute Prise Meersalz und frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen. Alles etwa 7 Minuten unter regelmäßigem Rühren dünsten, bis das Gemüse etwas weicher geworden ist.

Bohnen, Tomaten und Hackfleisch hinzufügen
Die Kichererbsen und Kidneybohnen abgießen und in den Topf geben. Anschließend die geschälten Tomaten hinzufügen und diese mit einem Kochlöffel etwas zerkleinern. Eine der leeren Tomatendosen mit Wasser füllen und ebenfalls in den Topf gießen.

Nun das Rinderhackfleisch dazugeben und mit dem Kochlöffel größere Fleischstücke etwas auseinanderdrücken.

Koriander und Balsamico dazugeben
Die Korianderblätter von den Stielen zupfen und zunächst beiseitelegen. Die Korianderstiele fein hacken und zum Chili geben. Den Balsamico-Essig hinzufügen und alles nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Das Chili köcheln lassen
Das Chili einmal aufkochen lassen. Anschließend die Hitze deutlich reduzieren und den Topf mit leicht geöffnetem Deckel etwa eine Stunde sanft köcheln lassen. Zwischendurch immer wieder umrühren, damit nichts am Topfboden ansetzt. Während dieser Zeit verbinden sich die verschiedenen Aromen wunderbar miteinander und das Chili bekommt eine schöne, sämige Konsistenz.

Anrichten und genießen
Das fertige Chili nochmals abschmecken und nach Belieben servieren.

Jamie Oliver empfiehlt dazu fluffigen Reis oder Couscous, ein Stück knuspriges Brot oder eine gekochte Kartoffel. Besonders lecker schmeckt das Chili außerdem mit etwas Naturjoghurt und Limettenspalten. Zum Schluss die beiseitegelegten Korianderblätter darüberstreuen. Wer es gerne etwas schärfer mag, kann zusätzlich frische Chilischoten verwenden. Und dann heißt es nur noch: Guten Appetit!

Unser Tipp: Am nächsten Tag schmeckt es fast noch besser!

Die angegebene Menge reicht für sechs Portionen. Wenn ihr also nur für vier Personen kocht, habt ihr noch einen Rest für den nächsten Tag oder könnt ihn ganz einfach für einen stressigen Tag einfrieren. Wenn man das Chili Con Carne ein bisschen durchziehen lässt, kommen die Aromen der Gewürze noch ein bisschen intensiver hervor, so dass es am nächsten Tag fast noch besser schmeckt. Wir finden solche Gerichte ohnehin perfekt für die Familienküche. Besonders schön ist auch, dass sich das Chili ganz unterschiedlich servieren lässt. Mal klassisch mit Reis, mal mit frischem Brot oder als leckere Füllung für eine Ofenkartoffel. Die Kids hatten außerdem die Idee, das Chili über Pommes zu geben und dann noch einmal mit Streukäse zu toppen. Du merkst schon, das Chili Con Carne ist wirklich vielseitig kombinierbar. So wird es auch beim zweiten Aufwärmen nicht langweilig.

Ich hoffe, ich konnte dir nun einen wässrigen Mund bereiten und wünsche dir viel Spaß beim Nachkochen und einen guten Appetit.